Cantabria - Kunjungi gua penyembuhan Picón de Bejes cheese di Valle de Liébana

Keju Bejes di gua penyembuhan di Lembah Liebana di Cantabria

Saya mengantisipasi bahwa saya bersemangat tentang keju, dan khususnya, yang paling disembuhkan, yaitu mereka yang memiliki rasa paling kuat.

Dan jika kita berbicara tentang keju yang kuat, tanpa ragu, itu Keju bejes dalam varietasnya Keju Picon Ini adalah contoh yang baik, dan kita harus menyadari bahwa itu tidak cocok untuk semua pemirsa.

Terakhir saya perjalanan ke Cantabria Saya berkesempatan untuk tahu bagaimana keju dibuat dengan tangan di desa Bejesdi Lembah Liebana.

Di sana, di salah satu area tinggi lembah interior yang membawa Anda, di antara tempat-tempat lain, ke Kereta Gantung Fuente Dé, masih ada dua pengrajin keju yang sebagian besar menyiapkannya dengan cara tradisional, dengan proses penyembuhan di gua.

Keberadaan gua-gua ini sudah tercatat sejak 1737, ketika diketahui bahwa tetangga memanjat papan ke gua, itu seharusnya untuk menyembuhkan keju.

Bejes di Lembah Liebana di Cantabria

Luis Alberto Alles saat ini memproduksi berbagai Keju Picón de Bejesdi bawah sebutan asal Bejes-Tresviso, keju biru yang sangat pekat, dibuat dari sapi mentah, susu kambing dan domba.

Dengan 10 setengah liter susu, siapkan satu kilo keju, yang, setelah 3-4 hari pengeringan dan 20 hari pengeringan, dipindahkan ke bagian dalam gua, di mana ia tinggal minimal dua bulan dalam proses penyembuhan . Dan setelah waktu ini, Anda siap memasarkan.

Di berkunjung ke Bejestempat Luis telah menunggang kuda Pusat Penafsiran Keju, Anda dapat mengunjungi dengannya Gua Sotorraña, yang masih digunakan sampai sekarang untuk pematangan keju. Gua ini dibuka pada tahun 1943, saat semua penduduk kota menghasilkan keju.

Tetapi produksi keju bukanlah kegiatan ekonomi utama dari populasi Bejes pada masa-masa sebelumnya, sejak antara 1856 dan 1927, sekitar 400 penduduk kota itu terlibat dalam pekerjaan pertambangan. Bahkan, untuk alasan itu pada tahun 1856 itu jalan untuk mendaki ke Bejes.

Keju Bejes di gua penyembuhan di Lembah Liebana di Cantabria

Gua awalnya diakses dengan berjalan dan menangkap, tetapi sekarang itu dicapai melalui jalur hutan dibuka pada tahun 2002 untuk tiba dengan kendaraan, dan Anda dapat berjalan ke tempat keju matang.

Untuk sampai di sana, Anda harus membuka pintu logam dan melewati beberapa formasi stalaktit dan stalacmit. Dan di latar belakang, Anda akan melihat keju di papan kayu.

Gua memiliki suhu konstan 9 derajat, dan kelembaban sekitar 90 persen.

Selain picon, Alles juga menghasilkan Quesuco Tres Leches, dengan susu mentah, berbagai keju yang ditekan dan rasa yang lebih lembut.

Di sini Anda memiliki lebih banyak Foto Bejes cheese di Lembah Liebana.