Kebun anggur Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Saya selalu menyukai txacoli, serta anggur segar lainnya, seperti ribeiro, dan, selain itu, sari buah alami.
Sekarang sampai perjalanan ke Euskadi bahwa belum lama ini saya memiliki kesempatan untuk menikmati, saya tidak tahu ada banyak berbagai varietas txacolí.
Masuk Pabrik Anggur Berroja, di daerah kantong alami yang indah Cagar Biosfer Urdaibai, di sekitar muara Mundaka, saya berpartisipasi dalam satu hari pariwisata anggur dengan a mencicipi txacol di mana saya memiliki kesempatan untuk mencicipi hingga lima spesialisasi yang berbeda.
Kebun anggur Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Dia txacoli Ini adalah anggur terbaik tahun ini, secara tradisional dibuat di dusun, dengan gelembung ringan dan kadar alkohol yang berkurang (9,5 derajat), yang disajikan segar. Tetapi memiliki keasaman yang khas yaitu anggur yang tidak begitu mudah untuk diminum di seluruh dunia.
Secara tradisional, untuk melayani Txacoli harus buang itu seperti yang terjadi dengan sari buah, sehingga pecah di gelas, tetapi saat ini tidak lagi seperti itu.
Di bawah penunjukan asal txacolí, dan mematuhi norma bahwa dalam penjabarannya setidaknya 80 persen anggur asli digunakan Hondarribi Zuri, bundar, lebih mudah untuk minum txacolis dipasarkan, tetapi dalam beberapa kasus sepertinya tidak.
Bahkan, sekarang ada tiga denominasi asal yang ada: txacolí de guetaria, yang merupakan denominasi awal, Vizcaya txacoli dan txacolí dari Alava.
Txacolí dari Bodegas Berroja di Urdaibai di Euskadi
Secara khusus, sebutan asal txacolí de guetaria Itu didirikan pada tahun 1990, dan hanya mencakup anggur yang dibuat di wilayah Guetaria, Zarauz dan Aya. Tetapi pada 2007 wilayah geografis diperluas ke Guipuzcoa, meskipun denominasi awal dipertahankan ghetto.
Di Pencicipan Txacol oleh Bodegas Berroja Saya bisa melihat perbedaan besar dalam rasa antara elaborasi yang paling tradisional dan paling modern.
Cara tradisional membuat txacoli menyiratkan bahwa, setelah anggur dipanen sejak akhir September, pengepresan dilakukan dalam anggur dan kemudian keharusan difermentasi pada suhu yang terkendali, antara 15 dan 30 hari.
Lansekap kebun anggur di Urdaibai di Euskadi
Akhirnya, setelah beberapa bulan istirahat, Anda siap untuk konsumsi. Singkatnya, anggur yang harus Anda minum satu tahun, dan tidak lebih dari satu setengah tahun setelah elaborasi.
Txacolí de guetaria Ini adalah salah satu yang mempertahankan rasa paling tradisional, dengan keasaman yang disebutkan di atas, itulah yang selalu saya sukai dari anggur ini.
Miguel Garaizábal, yang akan membuat Pabrik Anggur Berroja Pada tahun 1995, dengan penanaman awal seluas tiga hektar kebun anggur, ia memberi tahu kami bahwa dalam produksinya, mereka mempertahankan rasa yang khas itu, meskipun sedikit mengurangi keasaman, karena inilah yang memberi kepribadian pada Txacolí dibandingkan dengan anggur putih lain yang diproduksi di dunia
Saat ini, di Pabrik Anggur Berroja, yang memiliki luas 20 hektar kebun anggur, sekitar 70.000 botol txacolí klasik diproduksi. Tetapi mereka juga menawarkan varian lain dari txacoli yang lebih rumit, berumur dua tahun dalam ragi mati, dari mana mereka menghasilkan 5.000 botol per tahun.
Jika Anda tertarik untuk memperdalam pengetahuan tentang penjabaran Txacolí tradisional, saat Anda bepergian melalui tempat-tempat Lingkungan alam Urdaibai Anda juga dapat mendaftar untuk tur di kilang anggur mencicipi txacol, dalam aktivitas pariwisata anggur.
Lansekap kebun anggur di Urdaibai di Euskadi
