Kami selalu mengatakannya: masakan masing-masing negara adalah perjalanan dalam perjalanan. Dan jika Anda berada di negara yang sangat besar dan berbeda seperti India, maka kejutan dijamin!
Selama bulan pertama ini di India utara (selatan adalah masalah lain!) Kita hanya bisa menyodok kepala kita dalam berbagai macam masakan India, tetapi 5 hal sudah sangat jelas ...
- Makanan pedas, ini benar-benar pedas.
- Jika Anda bertanya tidak pedas, mereka akan membawa Anda sama pedas Dalam kebanyakan kasus.
- Ada banyak makanan vegetarian (Tapi karnivora tidak akan mati ... daging ditemukan!)
- Secara umum makanannya sangat kaya.
- Disana lebih sedikit makanan jalanan daripada di seluruh Asia ... tapi ada, dan fritangosa!
Tapi itu layak pembukaan dan kami pergi ke chicha ...apa yang kamu makan di india? Apa yang sudah kita makan sejak kita tiba dan apa hidangan terbaik dari masakan India? Yah teruslah membaca man!
| CURRY & CO
Mari kita hancurkan sebuah mitos: Kari bukan kari. Saya jelaskan sendiri: kata kari berasal dari kata kari yang berarti lada, yang "diadopsi" oleh Inggris Tentukan setiap hidangan dengan saus pedas, yang disebut masala di sini.
Dan bagaimana dengan kari yang Anda beli di supermarket? Yah, itu "diciptakan" oleh pemukim Inggris yang kembali ke rumah setelah tinggal (dan makan) di India ... mereka kehilangan rasa tanah eksotis itu dan mencari obat untuk itu!
Tetapi di India berbeda: ada banyak jenis masala yang berbeda. Misalnya, garam masala dibuat dengan kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala dan lada hitam. Rempah-rempah di sini adalah dunia!
PAN VS BERAS
Gandum adalah basis makanan di utara negara itu, dan nasi di selatan. Meski kedua belah pihak saling bertemu.
Muffin Ada banyak, yang paling terkenal adalah:
- NAN:Kue tepung panggang, bisa dengan keju, bawang putih, mentega atau sederhana.
- CHAPATI:Kue gandum dimasak dalam oven tandoori atau di atas piring tawa.
- PAPPADAM:Crepes tepung lentil renyah, kami tidak terlalu menyukainya tetapi rasanya unik!
- PARATHA:Ini adalah sejenis naan yang diisi dengan bahan-bahan berbeda: ada keju, kentang, kembang kol ...
Beras ada yang kurang, meski begitu ada yang berbeda:
- BERAS PADI:nasi putih
- BERAS JEERA:dimasak dengan biji jintan hitam.
- BERAS BUTTER:Dibumbui dengan ghee, mentega India.
- BIRYANI:Ini adalah jenis beras yang sangat kaya rasa: bisa berupa sayuran atau daging.
| DISINI UTAMA (VEGETARIS)
Anda akan terkejut melihat sejumlah besar hidangan vegetarian yang muncul di menu restoran. Beberapa hidangan VEGETARIAN favorit kami yang akan Anda miliki apa yang harus dicoba di India mereka adalah:
- PALAK PANEER:Kari masala bayam dengan keju segar.
- PALUT MUTTER:Bayam dan kacang polong.
- MALAI KOFTA:Bakso yang terbuat dari kentang dan keju segar dicelupkan ke dalam saus.
- ALOO JEERA:Kentang tumis dengan biji jintan.
- ALOO PALAK:Kentang dan masala bayam.
- ALOO PALAK:Kentang dan masala bayam.
- ALOO GOBI:Kentang dan kembang kol masala.
- CHANNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: Dahl umumnya berarti lentil. Di India ada ratusan hidangan berbahan dasar lentil, masing-masing berbeda dari yang lain! Coba dan coba dan coba dan ...
- MATTAR PANEER:Kacang masala dengan keju.
- PANEER MASALA:masala dengan paneer.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| THALI
Dia thali Ini adalah penemuan hebat. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimakan, mintalah thali: itu adalah nampan logam di mana Anda akan meletakkan hidangan yang berbeda, dalam rencana penutup. Ada vegetarian dan daging. Mereka biasanya datang dengan nasi, nan, raita (saus yogurt dan sayuran), dhal (lentil), palak paneer (bayam dengan keju).
Thali Pijo
Harga sangat bervariasi tergantung di mana Anda memakannya: jika itu masuk dhabha (restoran jalanan murah) harganya antara 30-50 INRnaik 150 INR jika Anda makan di restoran. Dalam kedua kasus, segera setelah Anda menyelesaikan sesuatu di piring, di banyak tempat para pelayan akan datang dan menempatkan Anda lebih banyak sampai Anda meminta mereka untuk berhenti ... mereka lebih buruk daripada nenek!
Thali dalam rencana rumah sakit (di kuil Amritsar)
| DISINI UTAMA (NON-VEGETARIAN)
Raja besar makanan India "karnivora" adalah ayam. Domba mengikuti dengan cermat dan sampai sekarang kami tidak melihat babi, mentirosilla yang baik: kami makan carbonara dengan daging :-p Dan meskipun tampak aneh, sebagai hewan suci, kami melihat dan memakan daging sapi di luar sebuah masjid di Mumbai.
Ada banyak jenis hidangan daging dengan saus (dan dalam banyak kasus mereka cukup pedas, jadi ingatlah untuk meminta belas kasihan pelayan!) Favorit kami adalah:
- BUTTER AYAM / MURGH MAKHANI:Ayam dengan saus tomat dan mentega ... sangat enak!
- AYAM KEBAB:Tidak ada hubungannya dengan kebab kita: mereka adalah tusuk sate ayam yang direndam dalam yogurt dan saus bumbu dan dimasak dengan ayam tandori.
- AYAM TANDORI:Sangat baik: ayam dimaserasi dengan yogurt berbumbu, ditambahkan pewarna merah yang memberikan warna yang sangat khas dan dimasak dalam oven tandori. Dimakan dengan jeruk nipis. Ada juga ikan yang dibuat dengan cara ini.
- AYAM TIKKA MASALA:ayam tanpa tulang dalam saus masala.
Ayam mentega
| BERAS GORENG
Di hampir semua restoran ada pilihan untuk makan nasi goreng (veg- non veg) dan mie goreng (sayuran- bukan sayuran). Tidak apa-apa untuk istirahat, terutama karena mereka biasanya tidak pedas: itu akan cepat!
Anda tidak bisa berhenti mencoba yang terkenal BIRYANI: nasi yang dibumbui dengan sayuran atau ayam, benar-benar lezat, meskipun berhati-hatilah terhadap pedas ... dalam hal ini terkadang mereka lewat!
| BAGAIMANA JIKA SAYA LELAH DARI MAKANAN INDIA?
Kemudian tanyakan hal lain: di hampir semua menu hostel dan restoran turis ada masakan Italia, Cina, hamburgerKami bahkan melihat hidangan Meksiko dan wiener-shnitzel! Jika Anda bosan kari, ada alternatif!
| Makanan ringan dan makanan ringan
Ok, makanan jalanan India tidak beragam seperti di Thailand atau Malaysia, tetapi ada hal-hal yang lezat, terutama jika Anda tidak keberatan dengan fritanga!
Makanan ringan yang paling umum adalah:
- SAMOSA: mereka adalah segitiga adonan goreng (tipe empanadillas). Mereka biasanya vegetarian (kentang dan kacang polong) tetapi ada juga versi daging. Mereka menggigit tetapi tidak sangat, sangat gratis! 2 biaya 10-20 INR.
- PAKORA: Mereka adalah tepung kacang buncis yang diisi dengan sayuran (ada juga versi kentang, keju, udang, ayam).
- ALOO TIKKA: Mereka adalah semacam hamburger / meatloaf kentang.
- KACHORI: Ini adalah jenis pangsit hancur diisi dengan kacang hijau, buncis dan lentil.
- PANI PURI: Mereka adalah sejenis keripik kentang bundar, yang dipecah penjual di tengah dan diisi dengan adonan kentang, buncis dan ketumbar. Lalu mereka memandikannya dengan cabai dan saus hijau. Menyengat banyak. Harganya 5 INR
- BHEL PURI: Camilan yang sangat langka: itu adalah campuran nasi kembung, bawang, kentang, lentil dan saus!
Jika Anda ingin saran tentang cara menikmati makanan jalanan, tanpa mengacaukan, periksa posting ini
| MINUMAN
Tidak mungkin melakukan perjalanan melalui India tanpa jatuh cinta CHAI, teh India yang lezat, yang hampir merupakan agama itu sendiri! Sungguh pemandangan yang bagus untuk melihat bagaimana mereka mempersiapkannya. Jika Anda berani (dan Anda harus senang) cobalah CHAI MASALA (pedas sedikit pedas).
Minuman kaya lainnya adalah:
- LASSI:smoothie yogurt manis yang bisa sendiri atau dengan buah seperti mangga, pisang ... ada juga versi asin :-p
- LEMON SODA:air mineral bersoda dengan gula dan jus lemon.
- SUSU BADAM:Susu kunyit, kacang almond, kacang mete, kacang-kacangan ... sangat kaya tetapi tidak terlalu ringan!
- Dan tentu saja ... BIR: Kingfisher sangat kaya dan segar (botol 660 harganya sekitar € 1,5).
| THE PAAN
Orang-orang India tergila-gila padanya Paan... tapi itu bukan roti, itu adalah daun sirih yang penuh dengan jeruk nipis, rempah-rempah, dan pinang (alasan mengapa banyak gigi mereka bernoda merah!). Ada versi manis dan asin. Kami juga tidak berani mencoba ...
Betel memiliki efek narkotika, jadi jangan heran jika lebih dari satu orang India menatapmu dengan wajah luar biasa!
| DAN DESSERT?
Di sini mereka sangat manis ... secara harfiah: Mereka ketakutan makanan penutup (mithai) , dan semakin manis semakin baik!
Di setiap jalan ada toko roti dan kami, setelah seleksi yang ketat, memiliki favorit kami: GULAB JAMUN! Mereka adalah bola adonan tepung yang digoreng dan dimandikan dengan minuman mawar ... lezat!
Kami juga menyarankan untuk mencoba cupcakes lain seperti:
- SCRATCH:Bola keju dicelupkan ke dalam sirup mawar.
- JALEBI:adonan goreng dan mandi dengan sirup gula
- dan PASTELITOS pistachio, kelapa, almond, kacang-kacangan, madu dan banyak lagi ...
- Tetapi untuk mendinginkan tidak ada yang lebih baik dari es krim (KULFI) ada mangga, pistachio, coklat ... mmm!
Jika Anda menyukai perjalanan gastronomi ini dan ingin terus menambah berat badan, Anda mungkin ingin tahu lebih banyak tentang makanan dari bagian lain dunia.
